酿酒师浅析白酒的度数的划分

    酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比,通常是以20摄氏度时的体积比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升。表示酒精含量也可以用重量比,重量比和体积比可以互相换算。

    白酒的度数一般是指的酒精合量。按照白酒的酒精含量多少划分可以将白酒分为两类:一类是高度白酒,另一类是低度白酒。

    1、高度白酒这是我国传统生产方法所形成的白酒,酒度在41度以上,多在55度以上,一般不超过65度。

    2、低度白酒采用了降度工艺,酒度一般在38度。也有的20多度。

    另外还有一种分类:分为三种:高度酒、降度酒、低度酒。

    1、高度酒:一般不超过65度。

    2、降度酒:主要指五十四度左右的酒。

阆中市千福白酒厂

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