近网络上有所谓的“专家”拍摄视频，用民间手段冒充科学进行白酒评判，说：白酒加水变浑浊的就是假酒，造谣惑众，引发普通消费者对白酒行业的质疑。整理了白酒的科学鉴别方法，为你带来真正的专家解读。

    （网传的加水变浑浊就是假酒的相关视频截图）

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    高度酒和低度酒怎么定义？

    根据国家标准GB/T 10781.1-2006 《浓香型白酒》中规定，高度酒酒精度为41度～68度，低度酒酒精度为25度～40度。

    根据国家标准GB/T 26760-2011《酱香型白酒》中规定，高度酒酒精度为45度～58度，低度酒酒精度为32度～44度。

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    加水是否混浊并不能判定是否粮食酒

    我国传统粮食酿造白酒中高级脂肪酸酯在常温下，易溶于乙醇，而不溶于水，但一旦加水降度后，特别是酒精度降到45度以下，则高级脂肪酸酯（特别是棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯）易从酒体中析出来，形成混浊，也就是该试验所谓的加水变浑浊。但是仅仅凭借加水变浑浊与否，来判定是否粮食酒，是不科学的。

    曾经在2015年11月20日至22日，西安营养学会做过公众比对试验，也是采用在市面上购买了6种不同品牌度数的酒，然后在酒体里面加水的方法，结果显示：

    （1）若酒的度数较低，粮食原酒含量不高，也不易呈现出浑浊状态；

    （2）若酒精勾兑酒中，高级脂肪酸酯一类的添加剂含量较高的情况下，也可能出现加水后浑浊状态；

    （3）还有一种情况，某些厂家在去除陈年老酒塑化剂和进行精密过滤的时候，也会连带去除了酒体中部分高级脂肪酸酯，出厂的成品酒也不会加水变得混浊。